Sủi cảo và trứng muối là bộ đôi nổi tiếng trong quốc tế nhà hàng siêu thị đường phố và được rất nhiều bạn trẻ yêu quý khi phối hợp với cơm, mì, bánh mì vô cùng thơm ngon. Cùng vào nhà bếp với Điện Máy Xanh để bắt kịp khuynh hướng và tò mò ngay công thức làm món chân giò hầm thơm ngon này ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cho món xá xíu trứng muối Dành cho 3 người

Thịt lợn thăn 1 kg Trứng muối 15 quả mật ong 50 gr Mạch nha 50 gr Nấu rượu 1 lít Đậu nành 20 gr Rễ rau mùi 10 gr Hành tím băm nhỏ 30 gr Tỏi băm nhỏ 30 gr Đầu hành lá 30 gr Bột Char siu 1 gói hàng dầu mè 20 gr Gia vị thường thì 1 lít ( đường / muối / bột ngọt / tiêu )

Cách chọn và mua nguyên vật liệu tươi

Cách chọn mua thịt lợn tươi

• Miếng thịt ngon phải khô, không dính dầu mỡ, có màu và mùi thông thường.
• Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại dấu vết và các thớ thịt đều nhau.
• Miếng thịt được tẩm ướp hóa chất sẽ có màu khá đẹp, nhưng khô, thịt săn chắc, sờ không dính tay, bên trong nhão và có mùi hôi, ấn ngón tay vào bồn rửa mặt không còn đàn hồi thì tuyệt đối không mua..
• Không mua thịt có lớp nạc sát da, đỏ tươi do bị tiêm chất kích thích tăng trưởng.

Cách chọn mua trứng muối ngon

• Bạn nên chọn những quả không quá to, bên ngoài không có vết rạn, không bị mốc. Khi lắc nhẹ, có cảm xúc có một chút ít nước bên trong trứng là trứng muối tiêu chuẩn, không để quá lâu.
• Không nên chọn những quả trứng khi vỡ ra có mùi lạ, lòng trắng đục, lòng đỏ teo lại và có sắc tố khác thường.
• Bạn hoàn toàn có thể mua trứng muối ở các nhà hàng, chợ uy tín.
• Ngoài ra, để bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà.

Cách nấu xá xíu trứng muối

Đầu tiên

Chế biến thịt lợn

Thịt khi mua về bạn xát chanh và muối lên bề mặt thịt để làm sạch nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cắt thịt thành những hình chữ nhật sao cho phần thịt có đường kính lớn hơn đường kính của quả trứng muối để viên trứng muối vừa chính giữa.

Cách sơ chế thịt lợn bớt tanh

• Chần thịt heo qua nước sôi để vô hiệu mùi tanh của thịt.
• Dùng 3-4 củ hành khô bóc vỏ, đập dập rồi thả vào nước, cho thịt vào đun khoảng chừng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.

Xem chi tiết cụ thể : Cách tuyệt vời để khử mùi hôi của thịt

2

Trứng muối sơ chế

15 quả trứng muối mua về, bạn bóc vỏ, tách nhẹ lấy phần lòng trắng trứng cho vào chén riêng, cất dùng để chế biến các món ăn khác, phần lòng đỏ để riêng. Tiếp theo, bạn ngâm lòng đỏ trứng muối vào 20 ml rượu nấu ăn khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Trứng vịt muối sau khi sơ chế sẽ được hấp trong khoảng chừng 3 – 5 phút.

Chuyển tiền ra quốc tế : Lưu ý tách cẩn trọng để lòng đỏ trứng còn nguyên vẹn, không bị vỡ.

3

Trộn sốt siu

Cho vào tô lớn 50 g mật ong, 50 g mạch nha, 20 g hạt nêm, 20 g rượu nấu ăn, 20 g dầu hào, 20 g xì dầu, 20 g dầu mè, 20 g muối, 20 g đường và 10 g tiêu xay.

Trộn đều để tích hợp các gia vị. Đập dập đầu hành lá và rễ ngò với 1 gói bột xá xíu rồi cho vào nước sốt.

Chuyển tiền ra quốc tế : Thêm lòng trắng trứng sẽ làm cho nước sốt thơm ngon hơn.

4

Tạo hình char siu

Dùng đầu dao nhỏ xiên vào giữa miếng thịt tạo rãnh nhỏ vừa đủ để nhét trứng muối vào.

Nhét trứng muối vào từng viên thịt cho đến khi se mặt rồi dùng tăm / xiên tre bịt kín miệng miếng thịt lại.

Chuyển tiền ra quốc tế : Để nhân trứng muối hơi dày, bạn hoàn toàn có thể lăn trứng muối qua một lớp bột bắp mỏng dính trước khi nhồi nhân vào thịt.

5

Thịt thơm

Sau khi thịt heo nhồi trứng muối và ghim vừa miệng, bạn cho vào bát nước chấm xá xíu. Phết đều nước sốt lên miếng thịt cho đến khi ngấm trọn vẹn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và ướp thịt trong nước sốt tối thiểu 3 giờ để gia vị ngấm đều gia vị.

6

Thịt rim

Đặt chảo lên nhà bếp, cho thịt đã ướp vào rồi đổ hàng loạt phần bột sốt thịt ở trên cùng 200 ml nước vào.

Vặn lửa lớn cho hỗn hợp nước ướp thịt sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và cho thịt chín.

Đảo thịt liên tục cho thấm đều gia vị, rim thịt khoảng chừng 40 phút cho đến khi nước sốt ngấm hết vào thịt và đặc lại.

Đến khi thấy thịt chín, đều màu và nước sốt sánh lại thì tắt nhà bếp, vớt thịt ra đĩa để nguội rồi thái miếng mỏng dính vừa ăn, bày ra đĩa và sẵn sàng chuẩn bị chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Chuyển tiền ra quốc tế : Nên để xá xíu nguội trước khi cắt để tránh nhân trứng muối bị vỡ.

7

Sản phẩm triển khai xong

Thịt xá xíu được tẩm ướp gia vị mặn, ngọt và có sắc tố đẹp mắt, mê hoặc. Bên trong nhân thịt là trứng muối béo ngậy vô cùng mê hoặc.

Những lát thịt mỏng dính, ẩm, mọng nước được trình diễn thích mắt, thích hợp dùng kèm với bánh mì, mì trộn hoặc cơm trắng, chấm cùng chút nước sốt đậm đà sẽ khiến bạn không hề ngừng ăn.