Sốt xá xíu không chỉ giúp món ăn có màu nâu thích mắt mà còn mang đến vị mặn – ngọt xen lẫn, rất đậm đà, thơm ngon. Cách làm sốt xá xíu khá đơn thuần và không cầu kỳ phức tạp. Hãy cùng vào nhà bếp với Digifood xem ngay cách làm nhé.

1. Sốt xá xíu – Sốt BBQ của Trung Quốc

Nước sốt xá xíu ( sốt Char Siu 叉烧 酱 ), còn được gọi là nước sốt thịt nướng của Trung Quốc. Nước sốt hơi đặc, vị ngọt, mặn, quyện với bột ngũ vị hương. Nó thường được dùng để kho thịt hoặc nướng thịt, và cũng hoàn toàn có thể được dùng làm mùi vị cho các món bún, món xào, v.v. Món thịt sốt xá xíu thường ăn với cơm nóng hoặc bánh bao trắng.

sot xa xiu

Ảnh : Sưu tầm

2. Cách làm sốt xá xíu truyền thống

Sốt xá xíu truyền thống cuội nguồn thường dùng mạch nha hoặc mật ong để tạo nên vị ngọt dịu, không bị gắt như dùng đường kính. Bên cạnh đó là sốt hoisin, loại sốt làm từ đậu nành, tỏi, ớt, thì là, giấm, đường và ngũ vị hương. Nhờ vậy, sốt xá xíu mang mùi vị tuyệt vời cho món ăn gấp đôi phần mê hoặc.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mật ong ( hoặc maltose / mạch nha ) : 4 thìa canh
  • Sốt hoisin : 3 thìa canh
  • Ngũ vị hương : 1 thìa
  • Rượu nấu ăn Thiệu Hưng : 3 thìa canh
  • Nước tương : 4 thìa canh ( chọn loại có vị nhẹ, không quá đậm )
  • Dầu mè : 3 thìa canh
  • Tỏi băm : 5 tép

sot Hoisin

Sốt Hoisin ( Ảnh : Sưu tầm )

Digifood gợi ý :

Các bước chế biến

  • Chuẩn bị âu lớn, cho toàn bộ các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vào âu
  • Khuấy đều cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện trọn vẹn thành hỗn hợp sốt
  • Bạn dùng sốt này để ướp thịt và làm thành món thịt sốt xá xíu ngay trong ngày
  • Nếu muốn để sốt lâu bền hơn cho các lần chế biến khác, bạn cho hỗn hợp vào nồi và bắc lên nhà bếp đun sôi, sau đó để nguội và cho vào hũ thủy tinh, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Cách làm sốt xá xíu truyền thống cuội nguồn cho nước sốt dạng sệt, màu nâu đậm, thơm mùi ngũ vị hương rất hấp dẫn. Vị mặn ngọt hòa giải, chỉ cần tẩm ướp với thực phẩm và nấu mà không cần nêm nếm thêm.

sot xa xiu truyen thong

Ảnh : Sưu tầm

3. Cách làm sốt xá xíu thuần chay

Công thức thuần chay sẽ không sử dụng mật ong mà được thay bằng siro cây thùa, mật cây thùa. Đây là chất tạo ngọt tự nhiên được làm từ nước ép của một giống xương rồng có nguồn gốc từ Mexico.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • ½ cốc nước lọc
  • ½ cốc siro cây thùa
  • 2 muỗng canh sốt hoisin
  • 1 thìa cafe xì dầu
  • ¾ muỗng cafe muối
  • ½ thìa cafe bột ngũ vị hương
  • 1 củ tỏi
  • ½ muỗng canh bột ngô

sot xa xiu chay

Ảnh : Sưu tầm

Các bước chế biến

  • Cho tổng thể các nguyên vật liệu vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi được hỗn hợp mịn.
  • Cho hỗn hợp vào chảo và đun ở lửa vừa. Khuấy liên tục khoảng chừng 5 phút cho đến khi hỗn hợp khởi đầu đặc lại.
  • Khi nước sốt đã đặc, tắt nhà bếp và để nguội trọn vẹn ở nhiệt độ phòng
  • Cho vào lọ thủy tinh và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh
  • Sốt xá xíu sẽ giữ được đến 2 tuần trong tủ lạnh
  • Mỗi khi chế biến bạn chỉ cần lấy sốt ra và ướp với thịt, sau đó đem rim hoặc nướng là được món ăn ngon.

thit sot xa xiu

Ảnh : Sưu tầm

Trên đây là 2 công thức cách làm sốt xá xíu truyền thống cuội nguồn và sốt chay. Hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon từ công thức sốt này.

Xem thêm :

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết 2 Cách làm sốt xá xíu tại nhà đơn giản, đúng vị – Digifood. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!



Source link

Rate this post
READ  Top 10 địa chỉ sửa chữa máy tính uy tín nhất tại Nha Trang