Bánh khọt hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm nức mũi, cắn vào thật đã khi bên ngoài thì giòn rụm, bên trong lại mềm mại, bùi béo. Cùng vào bếp với VinID ngay với 3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé.

1. Cách làm bánh khọt truyền thống

Bánh khọt truyền thống

Nguyên liệu làm bánh khọt truyền thống

Các nguyên liệu chính làm bánh khọt truyền thống

Cách làm bánh khọt truyền thống:

Pha bột:

  • Ngâm gạo tối thiểu 8 tiếng, vo sạch, để ráo khoảng chừng 5 – 10 phút .
  • Lần lượt xay từng chút gạo đến khi nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố. Khi xay cho 1 ít nước cốt dừa dão vào .
  • Cho cơm nguội, bột mì, trứng gà, bột nghệ, ½ muỗng cafe muối vào hỗn hợp gạo, liên tục xay nhuyễn .
  • Trút hỗn hợp ra tô, cho từng chút nước cốt dừa dão vào, vừa cho vừa khuấy đều .
  • Để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút .
  • Cho hành lá, bột năng, ¼ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường vào nước cốt dừa, khuấy đều .

Lưu ý: Nếu muốn bánh cứng hơn thì cho thêm bột gạo vào, nếu muốn bánh giòn hơn thì có thể cho thêm bột chiên giòn.

Đổ bánh & thưởng thức:

Công đoạn đổ bánh khọt

  • Đặt khuôn lên nhà bếp, cho 1 ít dầu vào. Dùng nhà bếp củi hoặc nhà bếp than đổ bánh khọt sẽ ngon hơn nhà bếp gas do lửa tản đều, không riêng gì tập trung chuyên sâu ở giữa .
  • Khuôn nóng thì múc bột vào sao cho sống lưng sống lưng, rồi múc tiếp nước cốt dừa đổ lên trên. Để lửa nhỏ, đậy nắp lại .
  • Bánh vàng giòn ở bên ngoài thì lấy bánh ra. Những bánh ở giữa khuôn sẽ chín trước .
  • Tiếp tục làm đến hết phần nước cốt dừa và phần bột .
  • Khi hoàn tất, chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt, xà lách, rau thơm, dưa leo …
READ  Ngáo Review Anime - Kho Báu Của Nanana - Tóm Tắt Anime Hay

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày)

2. Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây

Bánh khọt miền Tây

Nguyên liệu làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:

Phần nhân:

  • Thịt nạc dăm : 100 g
  • Mực : 200 g
  • Tôm : 300 g
  • Hành lá
  • Nấm mèo
  • Hành tím : 6 củ
  • Tỏi : 4 củ
  • Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Nguyên liệu chính làm phần nhân bánh khọt miền Tây

Phần bột:

  • Bột gạo : 250 g
  • Cơm nguội : 70 g
  • Nước cốt dừa : 300 ml
  • Bột nghệ : 10 g
  • Bột chiên giòn : 50 g
  • Nước ấm hoặc nước cốt dừa dão : 500 ml
  • Trứng : 1 quả
  • Đường, muối, bột ngọt, bột năng

Nguyên liệu chính làm phần bột bánh khọt miền Tây

Phần nước mắm & rau ăn kèm:

  • Nước dừa : 250 ml
  • Nước mắm : 100 ml
  • Đường : 100 g
  • Giấm : 30 ml
  • Tỏi : 7 tép
  • Ớt : ½ trái
  • Cà rốt
  • Củ cải trắng
  • Xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá

Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:

Làm phần nhân:

Xào thịt để làm nhân bánh khọt

Làm phần bột:

  • Lấy 1 ít nước ấm xay với cơm nguội cho nhuyễn mịn .
  • Cho cơm nguội, bột chiên giòn, phần nước ấm còn lại, 200 ml nước cốt dừa vào bột gạo .
  • Cho từ từ bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo, vừa cho vừa khuấy đều. Đến khi bột lên màu đẹp, vừa lòng là được, không cần cho hết phần bột nghệ đã sẵn sàng chuẩn bị .
  • Xay bột bằng máy xay sinh tố, lược qua rây cho nhuyễn mịn .
  • Cho bột nghỉ trong 1 tiếng .
  • Đánh tan trứng, cho vào bột, nêm 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, khuấy tan .
  • Cho 1 muỗng canh bột năng vào 100 ml nước cốt dừa, khuấy tan .
  • Bắc nồi nước cốt dừa lên nhà bếp, nấu lửa vừa cho bột nóng lên, vừa chín tới, hơi sánh thì tắt nhà bếp, rót ra chén, cho thêm 1 ít muối vào, trộn đều .
READ  PXG FIRECRACKER SCRAMBLE! 4th of July Special - WinStar Golf Course (Scissortail) 4K

Pha bột làm bánh khọt

Làm nước mắm:

  • Cắt nhỏ tỏi, ớt .
  • Pha nước dừa, nước mắm, đường, giấm .
  • Bắc lên nhà bếp nấu nóng cho đường tan trọn vẹn rồi để nguội .
  • Cắt sợi củ cải trắng, cà rốt, ướp 1 ít đường, muối, giấm để làm đồ chua có vị chua chua ngọt ngọt .
  • Khi nước mắm nguội hẳn, múc ra chén, cho tỏi băm, ớt băm, đồ chua vào .

Đổ bánh & thưởng thức:

  • Bật lửa vừa cho nóng khuôn bánh. Hạ lửa xuống, cho 1 ít dầu hành vào .
  • Đổ bột khoảng chừng 1/3 khuôn, khi phía dưới bột chín, cho 1 ít dầu hành vào phía rìa bánh cho giòn, đổ thêm bột vào khoảng chừng ½ khuôn .
  • Sau 1 – 2 phút, cho nước cốt dừa lên .
  • Bánh gần chín, cho 1 ít hành lá cắt nhuyễn và tôm lên .
  • Khi bánh chín vàng, lật bánh lại nấu thêm 1 lát cho bánh chín đều hai mặt rồi gắp ra .
  • Lần lượt làm tiếp cho hết bột, cho luân phiên các loại nhân mực, tôm, thịt .
  • Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, ăn với nước mắm chua ngọt, xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá .

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Natha Food)

3. Cách làm bánh khọt miền Trung

Bánh khọt miền Trung

Nguyên liệu làm bánh khọt miền Trung:

  • Bột gạo : 200 g
  • Bột năng : 100 g
  • Bột nghệ : 1 muỗng cafe
  • Cà rốt, đu đủ bào sợi : 100 g
  • Hành lá cắt nhỏ : 10 g
  • Hành tím băm : 5 g
  • Nước cốt chanh : 1 muỗng canh
  • Ớt băm : 3 trái
  • Tỏi băm : 10 g
  • Tôm : 200 g
  • Trứng gà : 1 quả
  • Trứng cút : 10 quả
  • Cải xanh, rau thơm
  • Giấm, nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm
READ  AZ 2 Philly! Ep 13 Bonus Footage*** Golf with The WOLFMAN!!!

Cách làm bánh khọt miền Trung:

Pha bột:

  • Pha bột gạo với bột năng, cho thêm hành lá, trứng gà, 450 ml nước lạnh, 1 ít tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột nghệ .
  • Trộn đều các nguyên vật liệu rồi để bột nghỉ 60 phút .

Công đoạn pha bột làm bánh khọt

Làm phần nhân:

  • Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ, rửa sạch, ướp với 5 g tỏi băm, 5 g hành tím băm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút .
  • Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 ít dầu vào, xào tôm cho chín, săn lại thì gắp ra .
  • Luộc trứng cút cho chín, để nguội, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc .

Làm đồ chua và nước mắm:

  • Làm đồ chua: Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong 1 cái chén, ngâm cà rốt, đu đủ bào sợi trong 1 tiếng .
  • Pha nước mắm:Khuấy đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 20 muỗng canh nước lọc, 10 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước mắm, 5 g tỏi băm, ớt băm .

Làm đồ chua ăn kèm với bánh khọt

Đổ bánh & thưởng thức:

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh khọt giòn rụm siêu hấp dẫn khiến cả nhà đều tấm tắc khen. Đừng quên đến Winmart hoặc tải ngay ứng dụng VinID để đặt mua những nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng lại được tích điểm nữa nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750



Source link

Rate this post