Cách làm bánh khọt không quá khó, bạn chỉ cần pha bột đúng tỷ suất là đã có ngay lớp vỏ ngoài giòn rụm, hấp dẫn. Nếu là một Fan Hâm mộ yêu quý các món bánh truyền thống cuội nguồn Nước Ta thì đây chắc như đinh là công thức đổ bánh khọt bạn nhất định phải thử ngay .

bánh khọt

Bánh khọt – món bánh mê hoặc nhiều người Việt

Bánh khọt là một món ăn dân dã của người miền Trung, cho đến nay, mức độ phổ biến của món bánh này đã lan rộng ra khắp cả 3 vùng miền, đón nhận sự ưa thích của rất nhiều thực khách. Bánh khọt giòn rụm ăn kèm nước mắm chua ngọt, cay nồng và rau sống tươi mát đầy hấp dẫn. Cách làm bánh khọt không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để vỏ bánh vẫn đạt độ giòn rụm nhưng không bị cháy khét. Cùng khám phá bí quyết làm món bánh khọt hấp dẫn ngay sau đây để trổ tài nghệ nấu nướng nhé!

Nguyên liệu làm bánh khọt

  • 300g tôm
  • 100g thịt nạc dăm
  • 200g mực
  • 250g bột gạo
  • 70g cơm
  • 200ml nước cốt dừa
  • 50g bột chiên giòn
  • 2 tai nấm mèo
  • 6 củ hành tím
  • 2 củ tỏi lớn
  • 10g hành lá
  • 10g bột nghệ
  • 200ml nước dừa
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 1 quả trứng gà
  • 2 trái ớt hiểm
  • Gia vị: muối, nước mắm, giấm
  • Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá, xà lách
READ  Tóm Tắt Anime Hay: Tình Yêu Bắt Đầu Từ Âm Nhạc | Review Phim Anime hay - GIVEN | Zan

Cách làm bánh khọt giòn, ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Hành tím băm nhỏ .Hành lá cắt khúc nhỏ, bạn để riêng phần đầu hành và lá .Tôm bỏ đầu, vỏ, chỉ đen. Bạn nên mua tôm nhỏ vừa ăn hoặc nếu tôm lớn quá hoàn toàn có thể cắt đôi. Sau khi đã sơ chế sạch, bạn ướp vào tôm ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hành tím, 1 muỗng cafe đầu hành, trộn đều lên và để ướp trong 5 phút .Nấm mèo ngâm cho nở mềm, rửa lại bằng nước nóng, băm nhuyễn .Thịt băm nhuyễn, ướp cùng ¼ muỗng cafe muối, ¼ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hành tím, ½ muỗng cafe muối, nấm mèo, một chút ít tiêu, trộn đều lên .Mực làm sạch, cắt thành những khoanh tròn nhỏ, mỏng dính .Tỏi băm nhuyễn .Cơm bạn cho vào cối cùng với 1 ít nước, xay thật mịn .Rau ăn kèm rửa sạch để ráo .

cắt mực thành khoanh mỏng

Cắt mực thành khoanh mỏng dính. Ảnh : Internet

Bước 2 : Xào nhân

Bắc chảo lên nhà bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, cho mực vào xào sơ qua .Tương tự, bạn cũng xào sơ qua tôm và thịt băm .

xào tôm chín sơ

Xào cho tôm chín sơ qua. Ảnh : Internet

Bước 3 : Pha bột bánh khọt

Đổ bột gạo ra tô lần lượt cho vào cơm đã xay, bột chiên giòn, 500 ml nước, 100 ml nước cốt dừa, 10 g bột nghệ, khuấy đều lên và cho bột nghỉ 1 tiếng. Bạn hoàn toàn có thể lọc lại bột qua rây để bảo vệ bột mịn hơn .

Trước khi đổ bánh khọt, bạn có thể thêm vào bột 1 quả trứng gà để bánh khọt giòn và béo hơn. Nêm vào bột 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt khuấy tan.

READ  Cách bố trí bàn thờ thần tài đúng cách hút may mắn tài lộc

pha hỗn hợp bột

Pha hỗn hợp bột. Ảnh : Internet

Bước 4 : Làm nước chấm bánh khọt

Băm nhỏ khoảng chừng 7 tép tỏi .Cắt nhỏ khoảng chừng 2 trái ớt hiểm .Cho vào tô nước dừa cùng với 100 ml nước mắm, 100 g đường bắc lên nhà bếp đun và khuấy đều cho tan đường. Tắt nhà bếp rồi liên tục cho 30 ml giấm vào, chờ nước mắm thật nguội thì cho tỏi và ớt vào .

nước chấm bánh khọt

Nước chấm bánh khọt sẽ có vị chua ngọt hài hòa. Ảnh : Internet

Bước 5 : Nấu nước cốt dừa

Đổ 100 ml nước cốt dừa còn lại vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều cho bột năng tan, bật nhà bếp với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa hơi nóng, sánh lại thì tắt nhà bếp, nêm vào 1 ít muối .

Bước 6 : Đổ bánh khọt

Bắc khuôn bánh khọt lên nhà bếp với lửa lớn cho nóng lên, sau đó hạ nhỏ lửa đổ một chút ít dầu ăn vào từng khuôn tròn nhỏ. Bạn chú ý quan tâm là tráng đều dầu lên thành khuôn để khi chiên bột không bị dính. Đổ bột vào khuôn 3 lần :Lần 1 : Sau khi dầu nóng, bạn đổ bột khoảng chừng 1/3 khuôn .Lần 2 : Khi thấy bột đã chín, bạn rưới vào phía rìa khuôn 1 ít dầu rồi liên tục đổ thêm 1 ít bột vào .Lần 3 : Khi thấy bánh có lớp bột lần 2 đã chín, bạn múc 1 ít nước cốt dừa cho vào, rắc hành lá và đổ thêm 1 ít bột vào. Sau khi đổ bột bạn cho nhân vào luôn .Đậy nắp, đun lửa nhỏ. Khi bánh đã vàng mặt dưới, bạn lật ngược bánh lại cho bột thật chín và vớt ra. Cứ thế bạn triển khai cho đến hết bột và nhân .

READ  Đồng Tiền Ảo Bitcoin Là Gì, Thông Tin Cần Thiết Cho Người Mới Bắt Đầu

đổ bánh khọt khi khuôn nóng

Đổ bánh khọt khi khuôn nóng để giòn hơn. Ảnh : Internet

Bước 7 : Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Bánh khọt dùng nóng sẽ ngon hơn. Bạn sẽ ăn kèm bánh khọt với rau sống, nước mắm chua ngọt thêm đồ chua .

cuốn bánh cùng rau

Cuốn bánh cùng rau và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Ảnh : Internet

Yêu cầu thành phẩm

  • Bánh khọt phải có lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ và bên trong xốp.
  • Phần nhân đậm vị, ngọt.
  • Vị béo thơm của nước cốt dừa.
  • Nước mắm chấm kèm chua, ngọt hài hòa.

Làm sao để bánh khọt giòn ?

Sau đây sẽ là 1 số ít tuyệt kỹ để giúp bạn có được phần bánh khọt giòn thơm, kích thích vị giác :

  • Cơm xay nhuyễn cho vào bột là bí quyết giúp bánh khọt giòn hơn.
  • Trứng gà cũng giúp cho bánh giòn, béo.
  • Tỷ lệ bột và nước cũng rất quan trọng để lớp vỏ bánh giòn.
  • Đổ bột 3 lần và thêm dầu ở phần rìa sẽ giúp bánh giòn.

Với cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây như đã hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này. Nếu có nhu cầu học thêm công thức chế biến nhiều món bánh truyền thống khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách Làm Bánh Khọt Giòn Rụm Nhất Định Phải Thử. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!



Source link

Rate this post