Dồi là một món ăn dân dã và thông dụng của dân cư Nước Ta. Nó được chế biến từ lòng lợn ( lòng chó ) hoặc thân động vật hoang dã có dạng hình ống, được nhồi đầy hỗn hợp gồm huyết và nhiều loại rau gia vị đã nghiền nhỏ và những gia vị khác nhau. Sau khi nhồi đầy thì đem hấp cách thủy hoặc nướng chín.

Cách làm dừa khô ăn với chè

Có nên ăn mặn nhiều không ?

Những quán cafe trứng ngon nhất TP HCM

Có rất nhiều những loại rồi khác nhau, tùy vào nguyên vật liệu mà mọi người lựa chọn. Phổ biến nhất là dồi lợn, dồi chó. Cầu kì hơn thì có dồi cổ vịt, ngan, ngỗng ; dồi rắn ; dồi lươnỞ mỗi nơi lại có những cách làm dồi khác nhau. Món dồi chiên là một sự biến tấu. Món này thông dụng hơn ở miền Nam vì họ sử dụng ruột non để nhồi, miếng rồi bé nên họ thường chiên lên vàng xuộm. Còn người miền Bắc lại sử dụng ruột già để làm dồi nên miếng rồi to hơn và họ không chiên mà thường luộc.

Trong cái lạnh se sắt của tiết trời miền Bắc, hãy đặt món dồi chiên mê hoặc và không ngán này lên mâm cơm mái ấm gia đình của bạn nhé!

Công thức món dồi lợn chiên

Nguyên liệu :

500 g mũi lợn

200 g thịt nạc dăm

200 g da lợn

500 g ruột già lợn ( tên gọi khác là thú linh )

50 g sả

Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng )

READ  APK UNLOCK ALL SKIN MLBB 2022 NO PASSWORD MEDIAFIRE UPDATE REBORN IMOBA PART 74

Nước gạo

Rau thơm ăn kèm ( hung quế, hung chó, hung thơm.. ), ớt, chanh, tỏi.

Cách làm :

Bước 1 : sơ chế

Ruột già lợn đem rửa sạch, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không thiết yếu ( cục tật ). Trần nhanh qua nước sôi cho hơi sun lại và để ráo.

Mũi heo, da heo của rửa sạch, để ráo.

Thịt nạc dăm thì rửa sạch, băm nhuyễn.

Sả, tỏi băm nhỏ.

Rau thơm nhặt, rửa sạch.

Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.

Bước 2 : chế biến

Da lợn, mũi lợn đem luộc chín rồi băm nhỏ.

Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc xay nhuyễn vào một âu to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng canh tiêu xay, một chút ít tiêu hạt. Trộn đều toàn bộ lên.

Sau đó, thực thi nhồi hỗn hợp trên vào ruột già.

Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lộ trên khúc dồi.

Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín, trong lúc luộc ( hấp ) liên tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra, dồi sẽ không bị nứt, vỡ. Luộc, hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi chín sẽ căng phồng lên. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.

Dồi chín, vớt ra để ráo, sau đó đem chiên vàng ( hoàn toàn có thể chiên ngập dầu nếu muốn ).

READ  Rekha Big Secret Revealed | Bollywood News | Showbiz News | Viral Video | BOL Entertainment

Lưu ý :

Để có món dồi ngon, trong lúc nhồi không nên nhồi nhiều quá, chặt quá. Khi luộc ( hấp ) cần phải canh để dùng tăm xâ m cho nước chảy ra bớt để dồi không bị bở khi chín, vớt ra để ráo rồi mới đem chiên.

Nếu dùng ruột non ( nhỏ, khó nhồi ), những bạn hãy dùng chai nước lọc loại nhỏ 500 ml cắt ra làm phễu để dồn thịt vào ruột bằng cách cột một đầu ruột và nhồi vào đầu còn lại.

Bước 3 : trình diễn

Dồi sau khi chiên xong, cắt lát, xếp ra đĩa.

Nước chấm : thường dùng mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì hoàn toàn có thể dùng nước chấm cùng chanh, tỏi, ớt.

Ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc với cháo cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa đông này.

Trên đây là công thức làm món dồi lợn chiên rất đơn thuần và dễ làm hàng ngày. Dồi chiên giòn, dai, chiên trong dầu mỡ nhưng không hề ngấy. Sự Open của món ăn này sẽ góp thêm phần đổi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình của bạn đấy.

Ngoài dồi lợn ra, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nguyên vật liệu khác nhau để tạo ra sự những món dồi chiên khác nhau. Dưới đây là một số ít loại dồi khác như :

Dồi chó : món này thông dụng nhưng cũng khá cầu kì trong việc phối trộn nguyên vật liệu. Nguyên liệu sau khi sơ chế thì nhồi vào lòng chó đã làm sạch, đem hấp rồi chiên vàng màu cánh rán.

READ  Testar min nya caddie! Ärlig golf på Irland - Seapoint Golf Links - MXPGolf.se

Dồi lươn : làm chết lươn, làm sạch bụng, bỏ ruột. Dùng dao cắt lìa phần xương thịt ở phía cổ lươn nhưng phải bảo vệ da lươn nguyên vẹn. Nguyên liệu nhồi có thịt lươn đã lọc xương, băm nhuyễn cùng với thịt lơn, mộc nhĩ và nhiều loại gia vị khác. Sau khi nhồi đem chiên vàng, chế nước xốt ( hành, tỏi phi vàng xào cùng cà chua, thêm gia vị, nước dùng, bột đao ) rồi dưới lên dồi đã chiên mang lại vị vừa giòn lại vừa dai.

Dồi rắn : làm tương tự như rồi lươn nhưng thịt rắn thì băm nhuyễn cả xương. Sau khi nhồi hoàn toàn có thể đem chiên giòn, ăn cùng rau sống. Có thể đem hấp, luộc sẽ mang lại những thưởng thức khác nhau cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Hãy thêm công thức những món dồi chiên này vào sổ tay thực đơn của mái ấm gia đình bạn để có những bữa cơm hàng ngày mê hoặc nhé! Chúc những bạn có những bữa ăn vui tươi!

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách làm lòng dồi ăn bún đậu. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!



Source link

Rate this post