CÁCH NẤU CANH CHUA VỚI THỊT BĂM THANH MÁT

Trời sắp chuyển sang mùa nóng ăn bát canh chua với thịt băm là thích hợp nhất. Hãy trổ tài làm món canh hấp dẫn này trong thực đơn tối nay nhé!

 

Hướng dẫn một số cách nấu canh chua với thịt băm ngon

 

Cách 1: Canh dứa nấu thịt bằm đơn giản nhất

Chuẩn bị:

• Thịt bò xay 250 gram
• Cà chua 3 quả
• Dứa 100-150 gram
• Hành khô (hoặc hành tím) băm nhỏ 1 thìa
• Muối, bột nêm, nước mắm
• Hành xanh (không bắt buộc)
• Dầu ăn
   

1. Phi thơm hành với 1/2 thìa dầu ăn, bỏ cà dứa vào, để lửa to xào khoảng 3 phút rồi cho cà chua vào. Xào thêm 3 – 5 phút hoặc đến khi thấy dứa mềm, cà chua gần nhuyễn.

2. Cho thịt vào, nêm ít muối hoặc gia vị, xào thêm khoảng 2 – 3 phút. Đợi thịt chín sơ, chuyển sang màu nâu thì cho một bát to nước lã vào nồi. Đun sôi

3.Nước sôi vặn lửa xuống mức vừa, hớt hết bọt để nước canh được trong. Nêm gia vị, vặn lửa nhỏ đun thêm khoảng 15 – 20 phút cho nước ngọt thịt và ngấm vị dứa, cà chua.

4. Múc canh ra bát, rắc hành lên trên.

5. Trời nóng chỉ cần bát canh thế này có khi cũng đủ,

 

Cách 2: Cách làm canh chua thịt băm thêm me và giá đỗ

 

Chuẩn bị:

• Thịt nạc vai:300g
• Dứa xanh: 1 quả to
•  Cà chua: 4 quả
•  Me tươi: 4 quả
•  Giá đỗ: 100g
• – Gia vị: Bột canh, bột nêm, hành khô, hành lá, rau mùi tầu.

Sơ chế:

 Thịt rửa sạch, thái lát miếng rồi băm nhỏ. Cà chua làm sạch, bỏ hột thái múi cau. Hành lá, mùi tầu rửa sạch, thái nhỏ. Thái dứa theo lát miếng. Hành khô rửa sạch, đập dập. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Thực hiện:

1.  Phi thơm hành khô, cho cà chua đã thái vào đảo nhanh tay. Nêm 1 thìa cà phê bột canh, đảo cho đến lúc cà chua chín thì đổ vào 200ml nước.

2. Khi nước bắt đầu sôi liu riu, cho me vào đun sôi, cho me sôi chín, lấy chiếc muỗng dầm me ra để lấy nước chua, sau đó vớt bã me ra khỏi nồi. Lúc này cho tiếp 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột nêm vào, cho dứa vào đun sôi trở lại, 5 phút sau cho thịt vào, đảo đều tay cho thịt tơi ra.

3.  Khi canh sôi lại được 2 phút thì nhắc xuống, cho giá đỗ vào, cho tiếp rau thơm vào đảo đều.

4.  Múc canh ra bát ăn rất ngon miệng.

 

Cách 2:  Canh thịt chua thịt băm  nấu sấu

Chuẩn bị:

•  Thịt nạc băm: 150g
•  Sấu xanh: 50g
•  Hành tím: 1 củ
•  Rau mùi: 1 nhánh
•  Hành lá: 1 cọng
• Gia vị: Mì chính, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Thực hiện:

1. Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, băm nhuyễn. Ướp thịt với nước mắm, một thìa cà phê mì chính và  tiêu.

2. Sấu xanh rửa sạch sấu xanh, khía 2 đường xung quanh quả.

3. Hành tím đập dập, băm nhuyễn.

4. Hành lá, rau mùi, rửa sạch, thái nhỏ.

5. Đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào sơ. Chế 1 lít nước vào nấu. Nước sôi, cho sấu xanh vào, nêm  muối, hạt nêm,  mì chính và gia thêm chút nước mắm vừa ăn.

6. Đun một lúc thì vớt sấu ra bát, dùng thìa dầm sấu, bỏ hạt. Lấy nước canh đổ vào bát, khuấy nhẹ rồi đổ trở lại nồi (bạn nên đổ từ từ, thử lại để có độ chua vừa ý).

7. Múc canh ra bát lớn, hành lá, rau mùi, ăn cùng với cơm hoặc bún.

Lưu ý: Món canh thịt nạc nấu sấu có thể ăn kèm với rau sống.

 

Cách 3: Cách nấu canh chua thịt băm với nấm

Chuẩn bị:

• 200g nấm tươi
•  300g thịt nạc xay
•  4 quả cà chua
•  Nước mắm, muối, hạt nêm
• Hành lá, hành khô.

Thực hiện:

1. Nấm mua về  rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào thố nước lạnh có pha nửa thìa nhỏ muối.

2.  Sau 15 phút, vớt nấm ra rửa lại cho sạch, để vào bát.

3. Hành lá thái nhỏ. Cà chua rửa bổ múi cau.

4. Thịt nạc xay ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.

5. Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt vào xào chín.

6. Thêm cà chua vào xào cùng với thịt, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút vì cà chua sẽ ra nước.

7. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, nêm vào nồi canh hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại ban nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

8. Sau cùng đổ nấm, hành lá vào, đun tầm 3 phút bạn tắt bếp.

 Múc canh ra bát dùng với cơm.

 

Cách 4:

Chuẩn bị:

• 100g thịt nạc băm
• 1 quả cà chua
•  100g dưa cải chua
•  Hành lá, muối, đường hoặc hạt nêm, hành khô.
   

Thực hiện:

1. Dưa cải chua rửa sạch, xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và chua, cắt khúc ngắn.

2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

3. Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

4.  Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

5. Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối, đường, sau đó châm vào nồi khoảng 2-3 bát con nước lọc, tiếp tục đun sôi thì cho bát thịt đã xào ở bước 2 vào

6.  Đun đến khi cà chua mềm, cho dưa cải chua vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

7.  Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi canh, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm

(ST)